Вареники с персиками и ягодным соусом
Ингредиенты (из расчета на 2 порции по 6 шт.):
Для приготовления теста:
| Пшеничная мука | 150 гр. |
| Яйцо | 30 гр. |
| Молоко или вода | 40 гр. |
| Сливочное масло | 10 гр. |
| Сахарозаменитель «ФитПарад» №1/№7 | 2 гр. |
| Щепотка соли | 2 гр. |
Для приготовления начинки:
| Персики | 300 гр. |
| Сахарозаменитель «ФитПарад» №1/№7 | 20 гр. |
Для приготовления соуса:
| Ягоды (любые) | 200 гр. |
| Сахарозаменитель «ФитПарад» №1/№7 | 10 гр. |
| Ягодный сок (любой | 100 гр. |
Выход (1 порция – 3 шт.): 230 гр.
Рецепт приготовления:
Яйца растереть с размягченным маслом, сахарозаменителем «ФитПарад» №1 или «ФитПарад» №7, солью, добавить молоко или холодную воду. Влить всю смесь в подготовленную из просеянной муки воронку и замесить более крутое, чем для обычных вареников, тесто. Дать ему созреть 15-20 минут, разделать заготовки для вареников, раскатав пласт теста немного толще, чем для обычных вареников. Следить, чтобы раскатанное тесто не засыхало, особенно по краям подготовленных для разделки вареников заготовок. Если края всё же подсохли, смочить их взбитым белком.
Свежие персики промыть, хорошо отцедить от остатков воды, дать им обсохнуть. Вынуть из персиков косточки и нарезать персики полудольками.
Приготовить тесто для вареников с фруктами и разделать круглые лепешечки несколько большего размера, чем для обычных вареников. На серединку каждого кружочка теста насыпать половину мерной ложечки сахарозаменителя «ФитПарад» №1 или «ФитПарад» №7, сверху положить персики и быстро защипать края.
Разделанные вареники сразу класть в сильно кипящую подсоленную воду (для этого лучше взять большую широкую низкую кастрюлю). Осторожно перемешать шумовкой, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли, и варить до готовности, пока все вареники не всплывут на поверхность.
Готовые вареники вынуть шумовкой, разложить в один слой на разделочной доске, дать им слегка остыть, а остаткам воды стечь. Переложить вареники на блюдо сверху полить ягодным соусом.
Для соуса спелые ягоды протереть через металлический дуршлаг или сито, добавить в полученное пюре сахарозаменитель «ФитПарад» №1или «ФитПарад» №7, хорошо растереть до полного растворения сахарозаменителя, всё залить ягодным соком и уварить в два раза на слабом огне. Дать остыть и соус готов.
Вареники можно украсить свежими ягодами и веточкой мяты.